知ってましたか？鰹節にも

鰹節ってどんな食べ方をしていますか?

お出汁を取ったり、冷奴にかけたり。。。

大体はスーパーなどで売っている花かつおを使用している方が多いと思います。

八方出汁で使用している鰹節は「花かつお」ではないんです!!

私も八方出汁に出会うまで、鰹節はかつお節っと思ってましたが

鰹節は「荒節(あらぶし)」と「枯れ節(かれぶし)」があります。

話は鰹節を作る工程になってしまいますが、

・　生のカツオを解体切り分けします《生切り》

・　煮る《煮熟(しゃじゅく)》

・　いぶす《焙乾(ばいかん)》

・　修繕・形成

・　天日干しカビ付け《日乾(にっかん)》

など、上記以外にも細かな作業工程があるようですが。。。

「いぶす」工程までまでの物が。。。「荒節」

　※一般的に流通している花かつおやダシに

　　使用されている鰹節は荒節がほとんどです。

その後カビ付けしたものが。。。「枯れ節」

さらに天日干し、カビ付けを3～4以上繰り返したものが「本枯れ節」と呼ばれます。

発酵食品に分類されているのは、枯節・本枯節の方で

もちろん、栄養値も高いといわれています。

八方出汁に使用されているのは栄養値が高く、発酵食品に分類されている

本枯節をふんだんに、おしみなく使用しています。

なので、誰にでも本格的な味が簡単に楽しめます

身体にも自然の栄養がいきわたります。

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